Makkelijke zalm blini’s voor bij de bubbels 🍾

Blinie, gemaakt van een poffertje met een mengsel van creme fresh en mierikswortel en daarom rijkelijk een plak gerookte zalm. Te lekker en makkelijk voor de visite die een champagne bubbel komen drinken. Leuk hapje om mee te proosten! Gezellig op een verjaardag. Gewoon lekker. Mels Feestje & Feest Hapjes

In 2 Minuten heb je deze Heerlijke Zalm Blini's Geserveerd voor je Visite

Wat voor een hapje geef je bij die mooie bubbels? Bij een glaasje champagne gaan natuurlijk oesters met een vinaigrette. Maar soms is er iemand bij het gezelschap die geen oesters lust of ze er vies uit vindt zien. Ja, die bestaan echt 😜 Dan is het fijn om nog iets anders lekkers passend op tafel te hebben staan. Omdat oesters al best wat  werk is, hier iets super simpels, maar zo een lekker hapje! Ik denk alleen eigenlijk dat ik het officieel geen blini's mag noemen..

Wat Heb Je Nodig

  • Een zak kant en klare poffertjes van de supermarkt
  • Een klein bekertje crème fresh
  • Potje mierikswortel. Geopende mierikswortel blijft erg lang goed
  • Pakje met plakjes gerookte zalm
  • Dille. Vers of potje
  • Beetje roomboter op ze in op te warmen

Het kleine bekertje crème fresh mengen met 2 flinke theelepels mierikswortel. Of gewoon naar eigen smaak natuurlijk. Beetje peper erbij en mengen maar. Dan in de koelkast tot dat visite er is. Kan het wat ondertussen steviger worden.

Als De Visite Er Is

  • De Poffertjes heel even opwarmen. Warm de poffertjes op een laag vuurtje in wat boter op.
  • Laat ze dan wat afkoelen, dan worden ze wat steviger en krijgen zelfs door de boter een beetje een bite.
  • Poffertje op een mooi bord of schaal plaatsen.
  • Lepel crème fresh mengsel op de blini's.
  • Gerookte zalm overheen draperen. Lekker veel!
  • Mooiste is ook wat verse dille. Maar ik had alleen dille uit een potje. Was ook prima.
  • En openen die mooie fles bubbels!

Ik zeg Proost! 🥂 Maak er een Mooie Avond van samen.

 Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

 

🛍 Nog even SHOPPEN 🛍

Blini's gerookte zalm. Geen officiële blini, maar een voorverpakt poffertje met een mengsel van creme fresh en mierikswortel en gerookte zalm. Het is echt een te lekker en makkelijk gerechtje (feesthapje) voor de visite die een champagne bubbel komen drinken. Leuk hapje om mee te proosten! Op een mooi bord presenteren wat dille erover heen en klaar is kees! Proost! mels Feestje & Feest hapjes

🛒 Shop the look! Dat prachtige groene bord is van het merk Serax en komt uit de serie Pure. Het wordt in vele Michelin sterren restaurants geserveerd 🛒

Wij hebben er zo veel plezier van, de Klantenkaart van de Gall & Gall. ALTIJD EEN STREEPJE VOOR 10% korting op alle wijn, mousserende wijn en whisky* Altijd bijzondere aanbiedingen op wijn en sterke dranken  Jaarlijks een gratis wijnalmanak met de lekkerste prijswinnende wijnen Gratis abonnement op het inspirerende magazine PROEF! Hoge korting op een speciaal samengesteld wijnpakketten met wisselende thema's Altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste wijnen Deelname aan proeverijen

🛒 De Klantenkaart van de Gall & Gall. Altijd 10% korting op wijn, bubbels & whisky. Gratis abonnement op PROEF! Elke week extra hoge kortingen. Groot fan!🛒

Het Pure servies van Serax is een feestje om naar te kijken, van te eten en te fotograferen. Is ook terug te vinden in Michelin Restaurants. Ik heb het ronde bord van Pure gebruikt in mijn bericht over blini's met gerookte zalm. De kleuren combinatie van de zalm en dit bord is prachtig. je kan het bij Fonq online kopen. Mels Feestje
Hier kan je het bord online bestellen wat ik op de foto heb gebruikt. De kleurencombinatie met de zalm is geweldig.
Serax Pure Ovale Serveerschaal 40 x 28 cm € 59,25.Met deze stijlvolle serveerschaal is de tafeldekking helemaal compleet. Ik ben zelf echt een groot fan. Maakt een feestje van je hapjes en je tafel aankleding. Mels Feestje
Hier kan je deze ovale serveerschaal bestellen. Ik gebruik hem om borrelhapjes op te serveren of grote stukken vlees.

🍾 Nog meer Leuke FEEST Hapjes Berichten 🍾

Continue Reading

Kikkererwt kroket bij rode wijn (Bordeaux) 🍷

"Kikkererwt kroketten en bitterballen als combinatie hapje bij de rode wijn. Leuk op een amuse schaal en de vegetarische bitterbal op een amuselepel. Samen met een zachte romige mosterdsaus. Kan natuurlijk ook als vegetarische borrelhap op verjaardagshapje - Mels Feestje"

Heerlijke combinatie vegetarische kikkererwt kroketjes met een romige mosterdsaus & een mooie krachtige rode wijn

Wat voor een vegetarisch hapje combineer je bij een mooie rode wijn? Een kikkererwt kroket! Of Kikkererwt bitterbal, dat kan ook. Of allebei zoals wij gisteravond hebben gedaan. Zo af en toe houden wij met vrienden een wijnavond. Ieder koopt 2 mooie wijnen en bedenkt daar een mooi bijpassend vegetarisch hapje bij. De volgorde is champagne, wit, rood en dessertwijn. Wij hadden de champagne en de rode wijn.

Bij de champagne is de traditie oesters (wel vis dus). En wij hadden er ook blini's met gerookte zalm bij. Dat is gewoon een voorgebakken poffertje van de supermarkt ☺️. Met daarop een mengsel van crème fresh, mierikswortel en een beetje peper. Op de crème fresh gaat de gerookte zalm, lekker rijkelijk.

De rode wijn is altijd de lastigste om te combineren met een vegetarisch gerecht vind ik. Vorige keer hadden we bij de rode een paddenstoelenrisotto op een amuselepel. Was echt zo lekker! Vincent kan goed koken. Er zijn toen mooie foto's gemaakt, die wachten nog steeds op een mooie post hierover.

Maar nu. De vegetarische kikkererwt kroketten & bitterballen!

Kikkererwt bitterbal op een amuselepel met een toefje romige zachte mosterdsaus. Een lekker vegetarisch borrelhapje en past perfect bij een glas rode wijn.

Wij hadden een wijnproeverij bij Vigh in Haarlem en daar waren ze, de kikkererwt kroketten. Bij een rode wijn. Zij hadden ze bij de Sligro gehaald. Nu hebben mijn schoonouders een Makro pas. Dus wij hop naar de Makro! Is tenslotte ook een horeca groothandel. Ja ik houd toch wel van makkelijk. Wat blijkt, geen kikkererwt kroket te vinden. Wel groenten en kaas kroketten, maar dat is toch anders. Zit niks anders op dan zelf aan de slag te gaan! Stiekem ook wel erg leuk. 

Na het samenvoegen van 4 recepten, 3 dagen lang proeven en blijven verbeteren, is hier het aller lekkerste kikkererwten kroketten recept ever! Met een zachte romige mosterdsaus. Want een sausje hoort er toch echt bij. Maar ook weer niet te sterk want de smaak van de wijn blijft het allerbelangrijkste.

INGREDIËNTEN

  • Blikje kikkererwten rond de 300 gram
  • Slagroom
  • 1/2 Zoete ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Gruyère kaas
  • Blauwe kaas
  • Peterselie
  • Bloem
  • 2 Eieren
  • Paneermeel
  • Mayonnaise
  • Mosterd 

Alle Ingrediënten om een vegetarisch borrelhapje te maken. De kikkererwt kroket en de kikkererwt bitterballen. Smaken heerlijk bij een glas rode wijn. Makkelijk te maken, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Mels Feestje"

RECEPT KIKKERERWT KROKET & BITTERBAL

Recept van vegetarische Kikkererwt kroketten en kikkererwt bitterballen. Passen super goed bij een rode wijn. Is een leuk vegetarisch hapje wat leuk combineert met rode wijn. Hier in 7 stappen hoe je de vegetarische ballen maakt. Mels Feestje

Stap #1. Kikkererwten ragout

  1. Laat de kikkererwten uitlekken.
  2. Pureer de kikkererwten met 50 ml slagroom + 1/4 zoete ui + 2 teentjes knoflook. Voor ongeveer 30 seconden. 
  3. Hak de peterselie fijn (ik had 4 losse bosjes) en pureer ook even mee. Je wilt het groen niet helemaal mee pureren, het wordt een mengsel met groene puntjes.
  4. Je hebt nog 1/4 zoete ui, snijd deze in hele kleine stukjes. Je wilt nog een klein beetje structuur hebben in je kroket. 
  5. Doe dit ook met de Gruyère kaas (1/4 van stuk kaas) en blauwe kaas (1/2). Maak er hele kleine blokjes van. 
  6. Meng de klein gesneden stukjes ui & kaas door het mengsel heen.
  7. Voeg flink wat zout & peper toe.
  8. Laat het nu een paar uur, of de hele nacht dikker en steviger worden in de koelkast.

Volgende stappen

  1. Zet alles klaar. Dat betekend 3 borden: Bord 1 --> bloem. Bord 2 --> 2 geklutste eieren. Bord 3 --> Paneermeel met klein gesneden peterselie. Bij elk bord ook 2 lepels. 
  2. Haal de kikkererwten ragout uit de koelkast
  3. Pak de lepel bij de bloem en neem een schep van de kikkererwten ragout. Het is even oefenen, maar probeer met de lepels een vorm van een kroket te krijgen en te rollen in de bloem. Voorzichtig want je wilt niet dat het uit elkaar valt.
  4. Vorm de kroket voorzichtig bij in je hand. 
  5. Laat de kroket in het eimengsel glijden. En met de 2 lepels rol je de kroket voorzichtig om. Of je drapeert het eigeel erover heen. 
  6. Met de eimengsel lepels leg je de kroket in het paneermeel. En met je paneermeel lepels zorg je dat overal een goede laag paneermeel op zit. Je kan een beetje met je vingers helpen drukken. 
  7. Een bitterbal is hetzelfde principe, maar dan maak je een balletje. Is een stuk makkelijker!
  8. Leg al je kroketten en bitterballen op een schaal in de koelkast.
  9. Is het bitterballen / kroketten tijd? Zet je frituurpan aan (190 graden). Laat lekker heet worden, zo krijgen ze een goed knapperig korstje. 
  10. De kikkererwt kroketten & bitterballen gaan voor 2 minuten in de frituurpan. 

Recept romige zachte mosterdsaus

Bij kroketten en bitterballen hoort een saus. Vooraf was een kleine discussie of het de smaak van de wijn niet zou overheersen. Maar dit recept zorgt juist voor een optimale beleving van de rode wijn. Wij hadden een krachtige Bordeaux.

Het recept is heel simpel

Je neemt een paar flinke klodders mayonaise + 1 schep mosterd + scheut slagroom + klein beetje peper. Flink romig mengen en in de koelkast naast de kikkererwt kroketten & bitterballen bewaren. 

Als je alles gaat opdienen doe je het in een leuk bakje met een klein lepeltje. En genieten maar!

Kikkererwt kroketten en bitterballen als combinatie hapje bij de rode wijn. Leuk op een amuse schaal met zachte romige mosterdsaus. Kan natuurlijk ook als vegetarische borrelhap op verjaardagshapje - Mels Feestje

🍷 Mocht je er echt een mooie wijn avond van willen maken, dan kan ik je deze Tokara Director's Reserve 2013 aanraden. Tokara is een van de allerbeste wijnhuizen van Zuid-Afrika. Je proeft kersen, bramen en cassis met cederhout. Zonnig en klassiek!🍷

Laat je het mij weten als je ze geproefd hebt bij een mooi glas wijn? Ik zeg alvast Proost 🍷 Op een mooie wijn avond!

Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

Kijk verder voor meer vegetarische (vis) gerechten voor bij bubbels & wijn

🛒 Shop the look! Mooie glazen & Amuse setje 🛒

Riedel Bordeaux wijnglazen. De allerbeste wijnglazen. Zijn zo gemaakt dat geur & smaakt perfect uitkomen. Ze zijn niet goedkoop, maar zijn zeker een mooi cadeau of een leuke investeringf

Onze favoriete wijnglas, de Riedel. We hebben nu al een aardige verzameling. Ze zijn niet goedkoop, maar de wijn smaakt er echt beter door. Deze zijn speciaal voor Bordeaux wijnen ontwikkeld. Mooi cadeau om te geven & om te krijgen. Of om gewoon in te investeren. Klik hier op mijn affiliate link, je gaat dan naar de Riedel pagina van Fonq

Houten hapjes plank bij Cook&Go Rudolph's Bakery Serveerplank - Hout 33x19cm

Wij hebben denk ik 7 verschillende soorten houten planken. En houten serveerlanken. Ik ben er dol op! ik serveer er borrelhapjes op of ik gebruik het als onderzetter voor de glazen wijn. Ik heb er zomaar eentje uitgekozen bij Cook&Go. Deze van Rudolph's Bakery is nog geen 14 Euro. Klik hier op mijn affiliate link om gelijk naar de pagina van Cook&Go te gaan. 

De witte traanvormige Amuselepels. Ik vind deze zo schattig met een bitterbal! Je kan los op je amuselepel de bitterbal doen en daarbij een beetje saus. Heb je je eigen dip bakje. Wat een leuke amuselepels zijn dit he. Ik vind het echte Bitterbal amuselepels. Zijn een beetje traanvormig. Je legt de zelfgemaakte bitterballen in de ronding. Je pakt je bitterbal amuselepel en kan er zelf wat saus bij doen om te dippen. Deze koop je bij Bol.com. Klik hier via mijn affiliate link naar de pagina van de amuselepels

Continue Reading

Makreelsalade op geroosterd knoflook brood

Makreelsalade van heel dichtbij genomen. Je ziet een rood uitje en als je goed kijkt een kappertje - Heerlijk op een geroosterd knoflook broodje uit de oven. Zit wel mayonaise in en wat truffelolie. Super lekker!"

Te lekkere Makreelsalade met Mayonaise & Truffelolie. Op een geroosterd Broodje met Boter en Knoflook uit de oven. Enjoy!

Het is woensdagmiddag. Dat is hier thuis visdag. Vincent heeft papa-dag en haalt de jongens samen met Mats uit school, en dan gelijk door naar de visboer. Ze komen bijna altijd wel terug met een haring een een familiebak kibbeling. Blijft toch IJmuiden. En soms vraagt Vincent of hij nog een makreel zal meenemen, als extraatje. En dat betekent hier of ik makreelsalade wil maken. En dat wil ik altijd wel!

Ik lees veel recepten waar yoghurt wordt gebruikt, dat kan dus ook. Maar ik ben toch echt wel een mayonaise freak. En deze combinatie, makreel met mayonaise en een klein beetje truffelolie is zo hemels! Wat ook hemels is en ruikt is geroosterd brood in de oven met knoflook. Dus als Vincent het huis uitgaat zet ik gelijk de oven aan om de broodjes klaar te hebben als ze met de tas vol vis thuis komen. Alles op tafel en de makreelsalade maken en genieten.

INGREDIËNTEN

12 Halve broodjes

  • 2 Makreelfilet 
  • 2 Scheppen mayonaise
  • Beetje truffelolie
  • Sap van halve citroen
  • Eetlepel kappertjes
  • 1/4 rode ui in kleine stukjes
  • Peper 
  • 6 Broodjes
  • 100 Gram roomboter
  • Flinke scheut olie
  • 2 knoflookteentjes
Heerlijke geroosterde broodjes met knoflookboter - Daarop een makreelsalade met mayonaise truffel kappertjes en rode ui - Broodjes met de makreelsalade op een bord om vanaf te pakken - Mels Feestje

EN MAKEN MAAR!

#1. Oven voorverwarmen 180 graden

#2. Maak de geroosterde knoflook broodjes: De broodjes schuin door de helft snijden en op een bakplaat met bakpapier leggen. Ondertussen de boter in de magnetron laten smelten. Door de gesmolten boter een flinke scheut olie roeren. Daarna 2 fijngesneden teentjes knoflook erdoorheen. Dan wat kruiden met peper.

#3. Besmeer de broodjes met het knoflook mengsel. Laat de broodjes in 8 minuten lekker warm en een beetje knapperig worden. 

#4. Maak de makreelsalade: In een bak doe je de makreelfilets, met 2 scheppen mayonaise. Roer het lekker romig. Voeg wat kleine scheutjes truffelolie toe. De klein gesneden uitjes en een schepje kappertjes kunnen er ook doorheen. Maak het af met wat peper en de sap van de citroen. Even proeven, misschien wil je nog wat citroen of wat extra truffel? 

#5. Broodjes uit de oven op een mooie schaal. Makreelsalade erboven op.

#6. Schaal op tafel en aanvallen maar! 

Heb je zelf ook een woensdagmiddag vismiddag en een leuk recept. let me know! Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

Op een woensdagmiddag een schaal vol met heerlijk geroosterde knoflookbroodjes met een te lekkere makreelsalade met mayonaise en truffel - Je ziet ook de stukjes ui en wat kappertjes - ook super lekker als borrelhapje of een tuinfeest hapje - mels Feestje en feest hapjes

De Pure serie is ontworpen door de eigentijdse Pascale Naessens. Het bijzondere kleurgebruik en de organische vormen creëren een unieke serie waarbij je alle elementen prachtig met elkaar combineert. In dit bericht heb ik het bord gebruikt voor blini's met gerookte zalm"

🛒 Shop the look! Ik ben helemaal fan van de Pure servies serie van Serax. Hierop heb ik de broodjes makreel salade geserveerd 🛒  

Opzoek naar smeersels voor op je geroosterde brood? Check mijn Bruschetta Pinterest bord

Continue Reading

Spaanse amuse met kwartelei 🍳

"Kwartelei met spek - Spaanse amuse - Hapjes - Mels Feestje - Pinterest plaatje"

Opzoek naar een lekkere amuse? Zo eentje waarmee je indruk maakt en heel makkelijk te maken is?

Gebruik een kwarteleitje. Ze zien er prachtig uit, zijn trendy klein en hebben een lief bevlekt schilletje. En daarbij heel makkelijk om klaar te maken. Kwarteleitjes bak je in een poffertjespan. Zo maak je schattige mini omelets. En deze zijn super gaaf als versiering op een amuse.

Afgelopen Pasen heeft Mats voor het eerst paaseitjes gezocht bij mijn schoonouders. Zoals elk jaar maakt mijn schoonmoeder een lekkere Paasbrunch na het zoeken.

De Paasbrunch begon met een spetterende Spaanse pil pil, garnalen in olie gebakken met hete pepertjes en veel knoflook. We gingen door op de Spaanse tour, een stokbroodje met gebakken spek en een kwartelei. Toen ik de kwarteleitjes en de poffertjespan zag heb ik gelijk de camera erbij gepakt, want dit moet gedeeld worden.

Stap #1. Kwarteleitjes

Om te beginnen heb je natuurlijk kwarteleitjes nodig. Voor 12 sneetjes stokbrood heb je 12 eitjes nodig en 6 plakken spek. Plus een poffertjespan.

Stap #2. Spek

Spek maakt alles lekkerder, dat is toch zo? De spek bak je iets langer dan het kwartelei, dus hier begin je mee. De spek gaat later door de helft, zodat het mooi op een sneetje stokbrood past.

Stap #3. Kwartelei in poffertjespan

Vet de poffertjespan in. Om de eierschaal te breken helpt het om er een scherp mesje in het topje te steken en het topje er voorzichtig af te zagen, zo breekt het makkelijk. Laat de inhoud in een poffertjespan vallen. Nu even laten aanbakken, zoals een eitje.

Stap #4. Kwartelei met spek op stokbrood

Dat is het eigenlijk, een plakje stokbrood, daar doe je de spek op en daar weer op het kwartelei. Klein beetje peper op het ei, het is al zout door het spek. Op een leuke plank of schaal en uit delen maar! Wedden dat je hele positieve reacties krijgt! Tristan (stiefzoon) lust geen gewone eieren, maar hij heeft van deze Spaanse variant er gewoon 2 opgegeten. “Deze wil ik altijd!”.

Extra 2x inspiratie met de kwartelei

In mijn zoektocht kwam ik de volgende 2 recepten tegen met kwarteleitjes. Deze zien er echt te lekker uit! De eerste is een runder tartaar met truffelmayonaise (Yes, please!) en een gebakken kwarteleitje. Kijk nou hoe lekker dat eruit ziet.

En de volgende is samen met een vitello tonato. Ik heb hier al weken trek in, een vitello tonato. En nu kom ik hem tegen met een kwarteleitje. In een leuk glaasje. Volgende maand hebben we hier verschillende verjaardagen, ik ga deze nu echt een keer maken!

Heb je zelf nog een leuk recept met een kwartelei, laat het achter in een reactie. Ben je opzoek naar leuke hapjes omdat je een feestje geeft? Kijk dan op mijn Pinterest borden.

Alvast veel plezier! Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

🛒 Shop the look! Een gietijzeren poffertjespan bij Bol.com. Voor alle warmtebronnen 🛒 

Kwartelei inspiratie op Pinterest

Continue Reading