Verrassend lekkere worteltjessoep met kroontjes croutons
Zaterdag is een heerlijke dag voor soep en omdat het bijna Koningsdag is, maken we oranje zachte romige wortelsoep. Met maar een paar ingrediënten heb je binnen een half uur een oranje pan soep op tafel. Om er echt een Koninklijk feestje van te maken doen we daar los oma’s gehaktballen bij. Daarbij nog iets knapperigs, wat heel goed samen gaat bij de zachte wortelsoep, onze zelf bedachte crouton kroontjes.
Bereidingswijze worteltjessoep
Stap #1. Snijd de wortels, uien en knoflook in kleine stukken.
Stap #2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit eerst de uien en de knoflook in de olie. Ik denk dan altijd dat de olie al een lekkere basis smaak krijgt, plus het huis ruikt gelijk lekker.
Stap #3. Doe de wortelen erbij en fruit deze lekker mee totdat de wortelen wat zachter zijn geworden.
Stap #4. Maak 1 liter bouillon. Ik doe dit door in een pan ernaast 1 liter water te koken en hier 1,5 bouillon blokje aan toe te voegen.
Stap #5. Voeg de (groente)bouillon toe aan de zacht geworden wortels. Ook de gesneden koriander doe je erbij. Bewaar wel wat koriander voor de garnering. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten koken, of tot dat de wortels gaar zijn.
Stap #6. Laat het iets afkoelen. Pureer dan de soep met een staafmixer (of keukenmachine). Totdat je een mooie gladde oranje soep hebt.
Stap #7. Doe er de room bij, en pureer het nogmaals. Hoe gaaf is de kleur! Bewaar iets van de room voor de garnering.
Stap #8. Verwarm de soep indien nodig nog door voor het opdienen. Doe er voor het opdienen een scheutje room op en strooi er wat verse koriander overheen.
Serveer met Koningsdag kroontjes croutons & oma’s gehaktballen
Hier hebben we er feestelijk van gegeten. Hier kan je het recept van oma’s gehaktballen terugvinden en hier van de kroontjes croutons.
Eet smakelijk & een hele fijne Koningsdag! Liefs, Melanie
2 reacties