Zoete Aardappel & Geitenkaas tomaten 🥔

"Binnen 30 minuten een Gepofte Zoete Aardappel op tafel, met daarop een heerlijke Tomaten Geitenkaas Salsa. Aangemaakt met een beetje rode ui, knoflook en koriander. Voor als je opzoek bent wat je vanavond moet eten. Lekker stuk vlees erbij & klaar! "

Binnen een half uur heb je vanavond een heerlijk gevarieerd & gezond gerecht op tafel

Het is altijd een succes. Bij visite, maar ook bij de kinderen. Een gepofte zoete aardappel. En de snelste manier is 10 minuten koken + 10 minuten op 200 graden in de oven. De eerste 10 minuten maak je de geitenkaas & tomaten salsa. De laatste 10 minuten bak je je vlees of vis of een vegetarisch gerecht.

En het ziet er ook nog een feestelijk uit! Terwijl het gewoon aardappelen & groenten zijn. Wij namen ze als vervanging van aardappelen omdat we minder koolhydraten willen eten. Maar ik geloof dat het al weer een beetje achterhaald is. Vincent heeft even opgezocht hoe het vandaag de dag zit met de gewone aardappel vs de zoete aardappel.

Conclusie; geen verschil, lekker afwisselen dus. Verschillen in de gewone & zoete aardappel zijn de vitamines & mineralen. En 1 van de 2 heeft een iets lagere Glycemische index 🤦🏼‍♀️ Dus...

HET RECEPT

  1. Oven op 200 graden voorverwarmen
  2. Zoete aardappelen (2 middelgroot pp) Harde stukken eraf
  3. Zoete aardappelen in heet water aan de kook brengen & 10 minuten koken
  4. Ondertussen maak je de Geitenkaas & Tomaten Salsa: Tomaat, ui, knoflook, koriander en geitenkaas klein snijden en bij elkaar mengen. Beetje olie erdoor en met zout & peper op smaak brengen
  5. Zoete aardappelen afgieten
  6. Doe de aardappelen in een ovenschaal. Met wat olie en kruiden insmeren. Ik gebruik paprikapoeder, Provençaalse kruidenmix en wat zout & peper. 10 Minuten in de oven
  7. Ondertussen kan je je vlees / vis klaar maken
  8. Alles klaar? Bord opmaken. Zoete aardappel op het bord, doormidden snijden. In het midden doe je de geitenkaas & tomaten salsa.

"Binnen 30 minuten een Gepofte Zoete Aardappel op tafel, met daarop een heerlijke Tomaten Geitenkaas Salsa. Aangemaakt met een beetje rode ui, knoflook en koriander. Voor als je opzoek bent wat je vanavond moet eten. Lekker stuk vlees erbij & klaar! "

🍷Ook een lekker zoete aardappel stamppot recept met roquefort. Jammie! Hier wordt een Pinot Gris bij geschonken. Deze Pinot Gris past ook perfect bij ons gerecht 🍷

Eet smakelijk! 

Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

Continue Reading

Ensalada caprese de tomate y mozzarella

Tapas bijgerecht. Hoort bij 8 makkelijke tapas. Ensalada caprese de tomate y mozzarella - Zomerse Spaanse tomatensalade met mozzarella knoflook uienringen en basilicum. Leuk & lekker voor op je tapasfeestje, maak een tapas buffet. ook een ideaal tomaten mozarella bijgerecht of salade voor bij de BBQ - Mels Feestje"

Zomerse Spaanse Tomatensalade met Mozzarella, Knoflook, Uienringen, Olijfolie en Basilicum blaadjes

Tomaten, uienringen, olie en heel veel knoflook. Brings back memories, ons camping recept! Wij aten deze salade vroeger op de camping in Frankrijk. Mijn moeder maakte de salade al smiddags want het is belangrijk dat de smaak van de knoflook overal lekker intrekt.  Je maakt deze Tomatensalade een paar uur van te voren en bewaar de salade in de koelkast. 

Ik schrijf dit recept voor de tomatensalade nu voor op een tapasfeestje menu, maar heb je een BBQ binnenkort, deze Tomatensalade is een must! Hij is echt zo lekker, dat ik hem nu ook maak op feestjes of als er maar iets te vieren valt.

⛱ Opzoek naar makkelijke & lekkere recepten voor op de camping? Kijk ook op mijn Kampeer Recepten pagina ⛱

 INGREDIËNTEN & maken

  • 1 kilo goede kwaliteit tomaten (van de markt)
  • 1 rode ui in dunne halve ringen
  • 2 teentjes  knoflook
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • Olijfolie
  • Zout & peper

Je start mise en place, alles snijden en klaar zetten. Tomaten in plakken, mozzarella in plakken, knoflook in kleine stukjes en uien in dunne (halve) ringen. Plaats de olie, zout en peper en de basilicum binnen hand bereik. En dan is het laagjes maken.

#1. Plakjes tomaten #2. uienringen, stukjes knoflook en gescheurde basilicum blaadjes erover. #3. Olie en zout & peper erover. #4. Plakken mozzarella erop #5. En weer vanaf 1. Zo bouw je laagje voor laagje op. 

 

Ensalada caprese de tomate y mozzarella - Zomerse Spaanse tomaten salade met mozzarella knoflook uienringen en basilicum - BBQ salade - Tapasfeestje - Mels Feestje

en basilicum - tapasfeestje - camping recept - BBQ salade - Mels Feestje

Op een mooi Tapasfeest! Comida buena = lekker eten!

Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

🛒 Shop the look! Ik vind het gezellig om deze tomatensalade in een Tapas serveerschaal op te dienen. Bij Bol.com hebben ze deze Tapas Classico Ovenschaal - 27 cm voor E12,99 🛒 

Meer tapas ideeen? Klik door naar 8X makkelijke tapas recepten

Warm weer dit weekend! Dat schreeuwt om Spaanse tapas. Of je geeft een Tapasfeestje? 8x makkelijke tapas - Een handig overzicht met leuke recepten om jouw tapasfeestje tot een succes te maken - Hartige Spaanse plank - bruchetta - pil pil - albondigas - tortilla - kip met spek - tomaat mozzarella - salades - Mels Feestje en Feest hapje

Voor nog meer tapas inspiratie kijk op mijn tapas Pinterest bord

Continue Reading

Tortilla de patatas con chorizo

8x makkelijke tapas. Tortilla de patatas con chorizo, de beroemdste Spaanse aardappelomelet met chorizo, knoflook en ui. makkelijk & heerlijk op je Tapasfeestje, maar eigenlijk kan deze tortilla op elke buffet tafel, op elke verjaardag. Mels Feestje"

De beroemdste Spaanse Aardappelomelet met Chorizo, Knoflook en Ui

Blokjes Spaanse Aardappeltortilla mogen echt niet missen op jouw tapasfeestje. Een makkelijk te maken, goedkope & echt heerlijke Tapa. Ik gebruik voorgekookte aardappelschijfjes, dat scheelt echt heel veel werk. De tortilla maak ik vaak een dag van te voren. In de oven, in een ovenschaal met bakpapier. Op de dag zelf warm ik hem 8 minuutjes op 180 graden. Snijd hem in blokjes, wat peterselie als garnering erover en klaar!

Geef je geen feestje? Dan is deze tortilla ook erg geschikt als lunch, borrel, bijgerecht of bij een soepje. Je kan hem warm of op kamertemperatuur serveren, maar koud is ook heel lekker. Niet te koud serveren, heel even de warmte erover. Want dan komen de smaken van de tortilla beter tot hun recht. Natuurlijk past hier een heerlijke Spaanse wijn bij. Maar ik heb begrepen dat een heerlijk koud biertje het er ook erg goed bij doet.

🍷 Bij een aardappel tortilla past een witte droge, frisse, ronde wijn. Zoals een Spaanse Rueda Verdejo 🍷

 INGREDIËNTEN

Ruim 40 tortilla blokjes  

- 2 ovenschalen Tortilla -

  • 2x voorgegaarde plakjes aardappel (zakjes 600 gram)
  • 1 Chorizo worst
  • 3 uien (ik had mix van rood en wit)
  • 4 tenen knoflook
  • 10  eieren
  • Platte peterselie (9 eetlepels)
  • Geraspe kaas (Manchego 150 gram)
  • Paprikapoeder
  • Zout/peper
  • 125 ml slagroom
  • Olie
"Pinterest plaatje - 8 makkelijke tapas - Tortilla de patatas con chorizo, de beroemdste Spaanse aardappel omelet met chorizo, knoflook en ui - Tapasfeestje - Mels Feestje"

Zo maak je deze Beroemde Tortilla de Patatas con Chorizo

In 6 makkelijke stappen heb je deze tortilla zo op tafel

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de chorizo 5 min. Schep de chorizo met een schuimspaan uit de pan.
  2. Bak in het bakvet de ui en de knoflook.
  3. Klop de 10 eieren los met 125 ml slagroom, de geraspte kaas, gesneden peterselie, peper / zout en paprikapoeder naar smaak toe.
  4. Voeg de chorizo, gefruite ui & knoflook toe.
  5. Doe er ook de aardappelen doorheen.
  6. Giet het mengsel in 2 ovenschalen met bakpapier. Bovenkant glad strijken. In de oven voor 35 minuten op 175 graden.

Je kan ze zeker 1 a 2 dagen in de koelkast bewaren. Op het feest dus even voor 8 minuten in de oven, in stukken snijden en wat peterselie erover heen strooien. Super, maar dan super lekker hierbij is aioli. En wat het afmaakt is natuurlijk dat wijntje erbij & genieten maar!

Op een mooi Tapasfeest! Comida buena = lekker eten!

Liefs, Melanie 👩🏼‍🍳

Prachtige zelfgemaakte grote houten serveerplank. Het is een met de Hand gemaakte Tapasplank van 70 cm x 19 x 3 cm. Als dit geen dikke grote houten serveerplank is! Hier ga je zo veel plezier van hebben.

🛒 Shop the look! Je Spaanse Tortilla blokjes gaan op een hand gemaakte grote dikke houten Tapasplank (70 cm x 19 x 3 cm) 🛒

Continue Reading

Broccoli salade met blauwe kaas en chorizo

Broccoli salade, een snelle gezonde maaltijd voor het sporten

Broccoli salade met ui knoflook blauwe kaas en chorizo. Een lekker, makkelijk & gezond recept voor avondeten.

Vandaag is het donderdag en dan eten we met zijn tweetjes. Vincent gaat na het werk sporten, dus maken we een snelle makkelijke gezonde maaltijd. Broccoli salade met daarbij een lekker stuk vlees is altijd een succes.

"ingrediënten - Broccoli salade met ui knoflook blauwe kaas en chorizo - gezond recept voor avondeten - mels feestje"

Het hoofdingrediënt is broccoli, dat is duidelijk. Voor de dressing gebruik ik 3 tenen knoflook, 1 rode ui, sap van halve citroen, flink wat olie, rode wijn azijn en balsamico azijn. Als kruiden zout, peper, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden. Vandaag hadden we nog blauwe kaas en een stukje chorizo in de koelkast en een rood pepertje liggen. Lijken mij een prima combinatie voor een lekkere en gemakkelijk broccoli salade.

Zo maak je de broccoli salade

Je snijdt de broccoli in roosjes en doe ze in een pan heet water. Ik kook alles in heet water, scheelt kooktijd. Als het water kookt zet je je wekker op 5 minuten. Daarna afgieten en klein beetje laten afkoelen.

"Ingrediënten snijden - Broccoli salade met ui knoflook blauwe kaas en chorizo - gezond recept voor avondeten - mels feestje"

Ondertussen snijd je alles klein en doe je de gesneden ingrediënten in een grote bak waar je je broccoli salade in gaat klaar maken. Van het rode pepertje gebruik ik maar een heel klein beetje. Met al de gesneden ingrediënten maak je ook de dressing. Doe bij de gesneden ingrediënten 6 flinke scheuten olijfolie, 2 scheuten rode wijn azijn, 2 scheuten balsamico, sap van halve citroen en de kruiden. Even roeren en laten staan. 

"Broccoli salade met ui knoflook blauwe kaas en chorizo - gezond recept voor avondeten - mels feestje"

Als laatste de broccoli in de bak met de dressing. Door elkaar husselen en opdienen.

Er zijn natuurlijk nog meer lekkere variaties met broccoli salade. Spekjes maakt altijd alles lekker, dus ook een broccoli salade. Ham past ook heel goed bij broccoli en gerookte kip is ook erg lekker er doorheen. Ben je opzoek naar een frisse zomerse salade, dan maak je deze broccoli salade, met appel en walnoten

"Externe link naar broccoli salade recept met appel en walnoten"

 En natuurlijk heb ik ook een mooi Pinterest bord vol met broccoli inspiraties. 

Eet smakelijk! Liefs, Melanie

Inspiraties voor broccoli salades op Pinterest

Continue Reading

Quiche met spinazie en spekjes

Makkelijk & lekker deze kids proof Quiche

"Blogfoto - Kids proof quiche - makkelijk & lekker - Quiche bladerdeeg spek spinazie en walnoten - Eten voor vanavond - recepten voor"

Oven 200 graden - 30 min in de oven - 15 minuten laten bijkomen

Opzoek naar wat je vanavond gaat eten? Hier een lekker makkelijke tip: een heerlijke quiche. Wij hebben deze gemaakt met de volgende ingrediënten. Een heel pak bladerdeeg, 5 eieren & 250 ml kookroom, 3 tenen knoflook, 1 rode ui, grote hand vol spinazie, geitenkaas, bakje spekjes en hand vol walnoten.

"Ingredienten quiche - Kids proof quiche - makkelijk & lekker - Quiche bladerdeeg spek spinazie en walnoten - Eten voor vanavond - r

Ik houd echt van bladerdeeg. Bladerdeeghapjes en avond eten waarin bladerdeeg verwerkt mag worden zijn favoriet. Ik doe ook in mijn quiche het hele pak bladerdeeg, alle 10 de bladen. Nee, dat lieg ik.. Ik houd er eentje over. Deze doe ik stiekem in de magnetron voor een minuutje, en dan peuzel ik hem op. 

Op woensdagen eten wij met zijn allen en dan zetten we 1 van onze kids proof recepten in. Gister was het quiche. Super makkelijk, heeft ook wel wat lente achtigs en iedereen vindt het heerlijk. Plus je kan er de dag erna ook nog van genieten (meenemen naar kantoor)

Zo maak je de quiche

Je begint met het ontdooien van het bladerdeeg en het voorverwarmen van de oven (200 graden).

"Spekjes ui en knoflook aanbakken - quiche - Kids proof quiche - makkelijk & lekker - Quiche bladerdeeg spek spinazie en walnoten"

In een pannetje bak je je spekjes. Als ze een klein beetje bruin / knapperig beginnen te worden doe je er de 3 klein gesneden knoflooktenen en halve ringetjes ui doorheen. Die bak je lekker mee. Ziet het er lekker gebakken uit, zet je het vuur uit en schep je de spinazie bladeren erdoorheen

"5 eieren met 250 ml kookroom mengen - quiche - Kids proof quiche - makkelijk & lekker - Quiche bladerdeeg spek spinazie en walnoten - mels feestje"

In een grote kom klop je de eieren met het kookroom. Je kan het wat kruiden. Ik doe er vaak nog wat Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, peper en paprikapoeder doorheen. Dan meng je het spek spinazie mengsel erdoorheen. Pak een handje vol walnoten en brokkel hier ook wat lekker van door heen. 

"Spinazie mengsel bij ei mengsel met stukjes walnoot- quiche - Kids proof quiche - makkelijk & lekker - Quiche bladerdeeg spek spinazie"

Vet je taartvorm in en bedek het met de zacht geworden bladerdeeg bladeren. Daarna doe je het spek-spinazie-ei-walnoten mengsel erin. Met je vork een beetje alles eerlijk verdelen. Als laatste de geitenkaas en nog wat extra walnoten. 

Dan alles voor 30 minuten in de oven, zo wordt het gaar en mooi goudbruin. Na de 30 minuten kan je het nog niet gelijk aansnijden, laat het even 15 minuten staan, dan kan het wat harder worden.

"15 minute wachten en eet smakelijk! - quiche - Kids proof quiche - makkelijk & lekker - Quiche bladerdeeg spek spinazie en walnoten - mels feestje

Je kan er nog voor kiezen er een frisse salade bij te doen. 

Er zijn nog heel veel verschillende quiches. Wat mijn volgende quiche gaat worden is deze van Jamie Oliver, met asperges, zalm en dille. Klinkt heerlijk en helemaal voor in het seizoen van nu.

"Quiche met asperges zalm en dille"

Voor meer quiche ingrediënten inspiratie kijk ook even op mijn Pinterest pagina, zie bord hieronder.  

Eet smakelijk! Liefs, Melanie

Meer quiche inspiratie op Pinterest

Continue Reading