10x Gevulde Stokbroden

Mooi Feestelijk Belegde Stokbroden. Deze 10x Gevulde & belegde stokbroden zijn super geschikt voor een (herfst) picknick, op je (herfst) tuinfeest, gezellig bij een vriendenlunch of als verjaardags hapje. En voor op de Camping, want je gebruikt geen oven. Gebruik kleine broodjes of je snijdt ze in stukken met een leuke prikker er doorheen. Met de prikker er in op een mooie schaal heb je een heerlijk hapje. En je kan makkelijk variëren.

Het bericht heb ik geschreven voordat we op vakantie naar Frankrijk gingen. Stokbrood inspiratie, zonder oven. Wij nemen eigenlijk altijd te veel stokbrood, zodat er voor de lunch ook nog wat lekkers overblijft. Of voor bij de borrel een heerlijke Bruschetta. Of als avondeten. Of als croutons door je salade. Alles kan! Voor wat inspiratie heb ik hier 10x heerlijk gevulde en belegde stokbroden.

Foto’s en inspiratie tot de recepten komen allemaal van Pinterest. Klik je op de foto dan kom je of bij Pinterest uit, of de officiële pagina van het recept.

Snijd de stokbroden in de lengte doormidden en hol ze uit.
Hak de knoflook, uitje en koriander fijn.
Rul het gehakt met de knoflook en ui. Voeg wat kruiden toe, wat je beschikbaar hebt. Ik vind mijn gehakt kruiden mengsel altijd het lekkerste, die kan je hier vinden.
Snijd de mozzarella in blokjes en meng de helft van de mozzarella en de olijven even mee in het gehakt mengsel
Vul de gehalveerde stokbroden met het warme gehaktmengsel. Daarom een plakje mozzarella, dan smelt het nog een beetje.
Snijd de tomaat in plakjes en leg deze erop.
Nog wat peper erboven en druppel er olijfolie overheen.

Je bakt kipfilet. 2 Kipfilets per stokbrood
Ondertussen snijd je de stokbroden open. Smeer een dun laagje pesto op de binnenkant van je stokbrood. En beleg de onderkant vast met wat rucola, plakjes mozzarella en plakjes tomaat
De rest van de pesto doe je in een grote bak. Bij de pesto doe je 2 scheppen Griekse Yoghurt, of wat je lekker vindt, Mayonaise kan vast ook wel 🙂
De gare kipfilets scheur je in kleine stukjes, met 2 vorken.
Doe de kip bij het pesto mengsel en lekker alles door elkaar mengen. Zout & Peper toevoegen op eigen smaak.
Pesto Kip mengsel op het stokbrood en voila!

Maak eerst de avocado mayonnaise. Prak 2 rijpe avocado’s in een bak. Meng daar 2 scheppen mayonaise bij, 1 schep Griekse Yoghurt, flink wat citroen of limoensap en zout & peper naar smaak.
Dan maak je de grote voor gepelde garnalen klaar. Je laat een pan met olie flink heet worden. Daarna ga je gelijk met wat kruiden overheen: knoflookpoeder, chilipoeder, zout & peper. Paar minuten bakken & husselen.
Smeer flink wat van de avocado mayonaise aan beide zijde van het stokbrood. Wat sla erop, de grote garnalen en voilà!

Truffelmayonaise. Dat staat super hoog in mijn top 5 lekkerste dingen ever. Dit idee gezien bij Culy.

Ik krijg het nu ook niet meer uit mijn hoofd. Truffelmayonaise kan je ook maken door Truffelolie door de mayonaise te mengen. Werkt net zo goed. Wij doen ook Truffelolie door de honing mengen, voor Truffelhoning (duh). Super lekker bij harde kazen.

Vaak op vakantiebestemmingen kun je wel een flesje truffelolie halen. Gewoon doen! Maak je eigen Truffelmayonaise en smeer je stokbrood hier rijkelijk mee in. Lekker dikke plakken rosbief erover heen en wat zout & peper.

Neem stevige verse visfilets (kabeljauw bijvoorbeeld), zorg dat ze droog gedept zijn
Het krokante beslag maak je door 100 gram bloem met 2 eieren, snufje zeezout en 120 ml bier te vermengen tot er een mooie gladde massa ontstaat
Maak dan de Cajun Saus; flinke klodders mayonaise mengen met cajun kruidenmix & wat citroensap
Snijd de stokbroden open en smeer de boven en onderkant vast in met de saus. Op de onderkant wat sla
Dan bak je de beslagde vis in een flinke laag hete olie (180 graden / 8 tot 10 minuten) op de helft van de tijd een keer draaien
Als de buitenlaag er mooi bruin en krokant uitziet zijn ze klaar
Leg de vis op de sla, daarop wat plakjes tomaat & wat extra saus en voila!

Maak een mosterdsausje, door mayonaise & mosterd met elkaar te mengen
Snijd je stokbrood open en smeer beide kanten in met de saus
Op 1 kant leg je de slablaadjes,met plakjes tomaat en rode ui ringen
De andere kant beleg je met kaas, salami, ham & kipfilet
Je kan er voor kiezen extra saus overheen te doen
Maak je ze vooraf, omdat je ze aan bezoek wil serveren bijvoorbeeld. Rol de stokbroden dan in bakpapier. Zo kan je ze in de koelkast bewaren. Ook als het bezoek er is, snijd je de stokbroden doormidden of in stukken met het bakpapier er nog omheen.

Maak een mierikswortelsaus. Dit doe je door een klein bekertje creme fresh te mengen met wat mierikswortelpuree (2 flinke theelepels of eigen smaak) uit een potje, citroensap en wat peper
Snijd je stokbrood door de helft en smeer beide kanten lekker in met de mierikswortel
Op 1 kant doe je wat sla
Daarboven op wat heerlijke gerookte zalm
En je kan het afmaken met wat ringen rode ui & kappertjes. Beetje citroen erover en smullen maar!